什么企业用糖多？
首先，让我们了解一下糖在食品加工中主要起到什么作用。 糖类（sugar）又称为碳水化合物，它是为机体提供热能最经济的营养素之一。 人体所需的热量约70%由糖类供给，而每日膳食中大约有50%~60%的淀粉含量是以糖的形式存在于食物中的，例如米面、薯类等；另外有14%的脂肪可以提供热量，但超过30%的脂肪所含的热量需要标记为“饱和脂肪酸”或“反式脂肪酸”，这些物质会增加血脂水平进而增加肥胖和心血管疾病的风险。与单吃面食或者米饭相比，同时食用含糖食品可以使营养素更全面均衡，更好地满足人体需求。 糖还是重要的食品添加剂，被用来增添食物的甜度，调节口感，从而减少营养素的损失，提高食品的质量和安全性。比如，在烘烤面食的时候表面会黏附一层棕色物质，这是糖分氧化形成的褐变现象，虽然不会影响健康，但影响食物美观。如果面粉中先加入适量糖类物质，就可以防止褐变发生。为了延长食物保质期，糖还可用于腌制肉类及其制品等。 那么，究竟哪些企业用糖量最大呢？
根据2021年各食品行业产量统计，用量最大的是饮料行业，其次分别是方便面、罐头、乳制品、冷冻饮品和啤酒等。
以饮料行业为例，根据中国饮料工业协会统计数据显示，软饮料产量从2011年的6660.84万吨增长至2020年的9316.96万吨，年均复合增长率约为3.72%。随着居民可支配收入稳步提升以及消费结构持续升级，对新鲜水果、风味果汁的需求不断增长，2020年我国果汁产量达到4034.51万吨，同比增长了1.95%。
然而值得注意的是，目前我国饮料及果汁生产过程中甜味的来源主要还是蔗糖，其能量密度高（每克糖含有4千卡热量）且价格便宜，是加工制造过程中的首选辅料。 但需要注意的是，过量摄入游离糖可能会造成龋齿、肥胖、糖尿病等疾病风险。国家正在推行“减糖”行动，提倡人们改变高糖饮食习惯，减少糖的摄入量。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天补充糖类不超过50g，最好控制在25g以下。 无论是从节约自然资源的角度或是考虑人类健康因素，应尽可能减少糖的使用量。企业在生产的时候应该尽量控制糖的含量，可以通过添加糖酶等方法将糖类物质迅速分解，及时为身体提供能量，但同时应注意避免发酵产生有害人体健康的醛酮类化合物。