醋业生产投资要多少？
目前，我国有固态酿造和液态发酵两种制醋方法。其中，山西、四川等省主要采用固态法酿造醋，而北京、天津等地则主要是用液态发酵法制醋。 按照工艺的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋；按照食用形式的不同，食醋又可分为白醋（以醋酸为唯一呈味物质）、熏醋(在制备过程中使用粮食作燃料进行蒸煮)和黄醋(在制备过程中使用糯米为原料，并添加有色物质调香调色)。 还有用葡萄酒加工后的酒脚(即酿酒过程中的残渣)经再发酵制成的红醋及用酱油加工后的滤液酿制的丹桂陈醋。 虽然各种食醋的口味因制作工艺不同而有别，但主要是由醋酸、有机醇类、氨基酸类、糖类等成分构成的复合调味品。 在上述成分中，醋酸是人体必需的营养物质，具有防腐杀菌作用。还含有多种微量元素和维生素，对人体健康有重要作用。醋还具有调节血液酸碱度，促进新陈代谢，扩张血管，降低血压，预防动脉硬化等功效。 对于一个创业者的角度来说，选择一个好的项目是很重要的，关系到今后的事业成败，所以在决定做醋生意之前，应认真分析自己的经济实力、经营能力以及所处地区的人均收入等情况，合理地选择一个投资的规模与方式，以免出现人力、物力、财力的浪费。 至于建厂所需资金的多寡，取决于很多因素，包括工厂的规模、所采用的设备、生产工艺及流程等因素有关。
一般来讲，建设一个年产500吨的食醋生产线，总投资需68万元左右(不包括土地费用及流动资金的30万元)。 如果创业者有充足的资本金，还可考虑多元化发展，开展连锁店经营模式，扩大销售市场。 但需要注意的是，无论是自建工厂还是贴牌加工，都要做好产品的质量把关，确保产品的安全性。同时，注意知识产权的问题，以防被侵权。