餐饮企业原材料有哪些？
1、食材（食品原料） 主要指蔬菜、水果、肉类、蛋类等，进入厨房后，经过烹制成为菜肴的原料。它是组成膳食的基本因素，是厨师进行烹饪操作的直接对象。 2、调料 分为香辛调料和辅助调料两大类。香辛调料有五香粉、十三香、辣椒粉、花椒粉等，这些调料多具有特殊的香味，可给食物增加鲜美的滋味；辅助调料包括酱油、味精、料酒、醋、生姜、大蒜等，它们可起到增香、调色、调味的作用。
3、辅料 除了上述食材及调味料之外，还有一些可以影响菜品风味的小物件，也被称作辅料，主要包括海鲜酱、花生酱、芝麻酱、辣椒油、花椒油、腐乳、酵母等；另外还有豆腐乳、香菇、竹笋、咸菜、酸菜等副食调味品。
4、餐具 对餐饮而言，餐具有着十分重要的作用，它可以直接展示餐厅的形象和文化，同时也可以影响就餐者的情绪和心理，进而影响到菜品的销售。所以，选择与餐厅定位相匹配的餐具非常重要。