企业如何保证乳品安全？
1 加强员工食品安全意识，提高从业人员素质 首先应加强员工食品安全知识的培训，使全体员工树立“食品卫生和安全重于泰山”的思想，增强安全防范意识；其次要定期组织食品安全事故应急模拟演练，提高应急处置能力；最后要加强监督考核力度，将食品安全工作纳入到对员工的考评体系中。
2 健全规章制度，强化责任意识 根据《食品安全法》以及相关法律、法规和规章的规定，结合单位实际建立健全各项食品安全管理制度，明确岗位职责，落实岗位责任，加大监督检查力度，确保制度落实到位。同时强化领导职责，一级抓一级，层层抓落实的责任机制，明确各级管理人员在食品安全工作中的任务和职责，并严格进行考核，将考核结果与奖金、绩效工资挂钩，确保责任落实到人。
3 严把原料购进关，加强食品安全控制 第一是严格食品进货查验制度，确保所购食品符合食品安全标准和要求，来源可溯；第二是加强库房管理，做好食品出入库记录，确保账实相符；第三是加强食品销售全过程控制，特别是低温冷冻冷藏设施的管理，防止污染和腐败变质。
4 规范操作程序，做到流程可控 在严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》的基础上，根据单位实际情况制定科学合理的操作流程，做到有章可循，有据可依；同时加强对操作流程的培训，让操作人员熟记于心并熟练掌握。
5 做好过程管控，做到环节紧密衔接 在做好上述基础工作之外，还应该着重关注加工制作过程中的细节问题。从原料进入单位入口开始，所有接触过原料的人员都必须进行洗手消毒、穿戴工作衣帽等，并做好记录；食品加工制作过程要做到规范有序、各个环节紧密衔接，有效避免安全事故的发生。